哈嘍大家好，這裡是簡食記！大蝦的營養價值非常豐富，富含人體所需的多種營養物質，20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，對延緩人體的衰老有著重要的作用！其鮮美的肉質，既無魚腥味，又沒有魚刺，可以說是老少皆宜。大蝦的做法不下數十種，小簡唯獨鍾愛油燜大蝦，從古至今它都算的上是一道硬菜，重要接待，家庭聚會，朋友會餐它都是主角，給人以高大上的感覺。無論大人小孩都喜歡吃，味道超讚。這道經典美味，來自山東……現在是吃蝦最好的時節，看似極簡的一道家常菜，想要做好卻不容易，簡小廚就跟大家分享這道，顏值與滋味並存的【油燜大蝦】，看完後您也能完美複製出這道美味，看一下吧……首先教大如何挑選優質大蝦，在選購時，看一下大蝦的外殼是否有光澤。在就是摸一摸蝦體的肉質是否緊實，有彈性。最後一點就是，聞一下是否有異味，新鮮的大蝦有一股淡淡的香味，腥味不是很重。只要滿足以上三個條件就是好蝦。【油燜大蝦】的做法……原料：新鮮明蝦，蔥薑絲，白糖、鹽、料酒。做法，1：大蝦剪掉蝦腳，蝦鬚，蝦熗，並剔除蝦線。2：在蝦背開刀，但是不要完全切開，然後再去除蝦包。3：處理完成後，加入白酒，蔥薑絲抓勻醃製30分鐘，去腥味。（很多人不知道，這是大廚不外傳的秘密哦）4：炒鍋加入少許油燒至5成熱，將大蝦逐個下入鍋中，中小火煎制亮紅色。5：時不時用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦油滲入油汁中，這時撒上蔥薑絲炒出香味。6：沿鍋邊烹入料酒，少許清水，白糖，鹽攪勻，大火收至湯汁黏稠，即可出鍋裝盤。簡小廚有話說：1：做油燜大蝦只用鹽，糖，料酒三種調料即可，不需要番茄醬，但凡加入番茄醬的都不正宗。2：油燜大蝦名為油燜，實則少油！就是透過油煎的方法，將大蝦加熱至熟，切記不要油炸。3：在燒製時，加入的清水一定要少，大約是原料的一半就可以。4：吃完大蝦最好間隔3-4小時後再吃水果，不然有可能會引起消化不良。最後總結：做油燜大蝦時，萬萬不要直接下鍋，多加醃製這1步，做好的大蝦更香更嫩，更入味！今兒的文章就分享到這兒，您get到了嗎？我是簡小廚，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！大蝦的營養價值非常豐富，富含人體所需的多種營養物質，20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，對延緩人體的衰老有著重要的作用！其鮮美的肉質，既無魚腥味，又沒有魚刺，可以說是老少皆宜。大蝦的做法不下數十種，小簡唯獨鍾愛油燜大蝦，從古至今它都算的上是一道硬菜，重要接待，家庭聚會，朋友會餐它都是主角，給人以高大上的感覺。無論大人小孩都喜歡吃，味道超讚。這道經典美味，來自山東……現在是吃蝦最好的時節，看似極簡的一道家常菜，想要做好卻不容易，簡小廚就跟大家分享這道，顏值與滋味並存的【油燜大蝦】，看完後您也能完美複製出這道美味，看一下吧……首先教大如何挑選優質大蝦，在選購時，看一下大蝦的外殼是否有光澤。在就是摸一摸蝦體的肉質是否緊實，有彈性。最後一點就是，聞一下是否有異味，新鮮的大蝦有一股淡淡的香味，腥味不是很重。只要滿足以上三個條件就是好蝦。【油燜大蝦】的做法……原料：新鮮明蝦，蔥薑絲，白糖、鹽、料酒。做法，1：大蝦剪掉蝦腳，蝦鬚，蝦熗，並剔除蝦線。2：在蝦背開刀，但是不要完全切開，然後再去除蝦包。3：處理完成後，加入白酒，蔥薑絲抓勻醃製30分鐘，去腥味。（很多人不知道，這是大廚不外傳的秘密哦）4：炒鍋加入少許油燒至5成熱，將大蝦逐個下入鍋中，中小火煎制亮紅色。5：時不時用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦油滲入油汁中，這時撒上蔥薑絲炒出香味。6：沿鍋邊烹入料酒，少許清水，白糖，鹽攪勻，大火收至湯汁黏稠，即可出鍋裝盤。簡小廚有話說：1：做油燜大蝦只用鹽，糖，料酒三種調料即可，不需要番茄醬，但凡加入番茄醬的都不正宗。2：油燜大蝦名為油燜，實則少油！就是透過油煎的方法，將大蝦加熱至熟，切記不要油炸。3：在燒製時，加入的清水一定要少，大約是原料的一半就可以。4：吃完大蝦最好間隔3-4小時後再吃水果，不然有可能會引起消化不良。最後總結：做油燜大蝦時，萬萬不要直接下鍋，多加醃製這1步，做好的大蝦更香更嫩，更入味！今兒的文章就分享到這兒，您get到了嗎？我是簡小廚，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……