我們每天都要吃飯是為了攝取食物中的各種營養物質

我們人體需要八大營養物質，蛋白質 脂肪 碳水化合物 礦物質 維生素 膳食纖維 水 植化素等

其中給我們提供能量的是三大產能營養物質，蛋白質 脂肪 碳水化合物

這三種物質在體內氧化產生的能量是不同的

比如 1克脂肪產生9千卡能量

比如 1克碳水化合物產生4千卡能量

比如 1克蛋白質產生4千卡能量

三大產能營養物質只有經過胃腸的消化吸收在各種酶的酶解作用下 成為小分子物質

比如 蛋白質分解為氨基酸或者小肽

比如 脂肪分解為甘油和脂肪酸

比如 碳水化合物分解為單糖

然後透過血液迴圈運輸進我們的細胞中的線粒體產生能量

能量產生之後一部分成為血糖被身體直接利用

一部分轉化為肌糖原 肝糖原儲存起來

再多餘的就會以脂肪的形式儲存起來

三大產能營養物質都是以單糖葡萄糖的形式供身體利用，蛋白質 脂肪 碳水化合物也是可以互相轉化的

比如 多餘的糖除了轉化為糖原外 可以在胰島素的作用下轉化為脂肪

比如 脂肪也可以透過糖異生的作用以酮體轉化為糖供能

比如 蛋白質 氨基酸代謝有三個去路：脫氨基產生α-酮酸和尿素；脫羧基生成胺；轉化成其他含氮化合物（如嘌呤、嘧啶等）。氨基酸在轉氨酶的作用下分解成為α-酮酸和氨，是氨基酸分解代謝的主要途徑。α-酮酸可以同氨再結合生成人體營養非必需氨基酸，也可以轉化成糖類和脂類化合物，或者進入三羧酸迴圈氧化成CO2、H2O，同時釋放能量。

這樣就清楚了 ，我們吃太多的糖可以轉換為脂肪。吃太多的蛋白質也可以轉換為糖

能量攝入=消耗量 長期體重保持穩定

能量攝入大於消耗量 長期就是胖子

能量攝入小於消耗量 長期就是瘦子

所以要長期養成良好的生活習慣 飲食習慣 才能擁有健康的身體 健康的體重