用清水把毛肚多清洗幾次，直到毛肚乾淨為止

取三勺麻醬用溫水拌開把麻醬化開

先加入姜蒜末

再加入生抽

然後加入花椒油

最後加入油辣椒

接著另起一鍋，在清水中放入姜蒜和花椒

等水煮開後倒入料酒

開鍋後下入毛肚燙一分鐘後撈起

倒入調好的麻醬

點綴一點香菜

最後加入少許油辣椒拌勻就OK啦

準備好食材和佐料。

2、將千層肚絲放入有花椒粒的沸水中焯1分鐘左右，關火撈出。

3、將焯好的肚絲立刻放入涼開水中降溫，撈出瀝乾水分待用。

4、紫甘藍用刨絲器刨成細絲，黃瓜和芹菜乾切成細絲。

5、將蔥和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（儘量剁碎不要有顆粒感）。

6、小米辣切成小圈放入碗中，在碗中放入一小勺鹽和兩小勺雞精。

7、倒入頭道鮮生抽小半碗，並將調料調勻。

8、熱鍋下少許調和油加熱至七成熱，再倒入少許芝麻油，關火用空碗盛出。

9、在芝麻油和調和油的混合油中，加入少許辣椒油，趁油溫還是熱的，將三種混合油倒入椒麻汁碗裡，攪拌均勻。

10、紫蘇葉在淘米水中洗淨，並沖涼開水，將處理好的食材放入大碗中，倒入調味料，撒上炒熟的白芝麻拌勻，紫蘇葉墊底擺盤即可。

做法二

材料：千層肚250g，二荊條6個，香菜1顆，小蔥適量，鹽適量，味精適量，花椒粉適量，醋適量，醬油適量。

做法：

1、小蔥，香菜切段，備好蒜蓉，二荊條切小段，千層肚改刀成10釐米左右。

2、鍋裡燒水，待水開的時候放點料酒小蔥大蒜進去，再放入千層肚汆燙至水再次煮開，撈起千層肚過涼。

3、把鹽、味精、花椒粉、醬油、醋、小蔥、香菜放入容器內，把千層肚放上；另一邊熱鍋冷油下入二荊條爆香，把二荊條段連同熱油一同倒入容器內涼拌好就可以吃了。

以上就是關於千層肚的做法介紹，上面介紹的兩種千層肚的做法都是比較簡單的做法，相信大家一學就會了。