馬蹄炒牛肚 材料：熟牛肚250克，馬蹄（荸薺）250克，木耳，胡蘿蔔適量，油鹽糖，葡萄酒。 做法：
1、將熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下備用。
2、炒鍋倒油，油溫七成熱時放入木耳，快速翻炒至木耳發出響聲，再依次放入馬蹄，胡蘿蔔翻炒幾下後；放入牛肚，加鹽、糖大火快炒；最後用薄溼澱粉勾芡，即可裝盤。馬蹄（荸薺）可換成青椒等。 黑椒汁白靈菇炒牛肚 材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁（支裝）20毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克、青紅椒件20克，頭抽、牛油各少許，鹽、糖、胡椒粉、滷水汁、花生油各適量。 做法： 牛肚處理好切件，以滷水汁滷熟備用； 白靈菇洗淨切件，以油炸至金黃備用； 開鍋下油，爆香拍蒜，下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢位， 加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以鹽、糖、胡椒粉調味即成。 椒麻牛肚 材料:牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。 做法: 1.將牛肚汆燙洗淨備用。 2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。 3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。 4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。 5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。 川汁毛肚 材料:毛肚300克，火鍋調料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。 做法: 1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。 2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。 3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。 雙椒爆牛肚 材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。 做法: 1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。 2、牛肚用開水焯過備用。 3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
馬蹄炒牛肚 材料：熟牛肚250克，馬蹄（荸薺）250克，木耳，胡蘿蔔適量，油鹽糖，葡萄酒。 做法：
1、將熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下備用。
2、炒鍋倒油，油溫七成熱時放入木耳，快速翻炒至木耳發出響聲，再依次放入馬蹄，胡蘿蔔翻炒幾下後；放入牛肚，加鹽、糖大火快炒；最後用薄溼澱粉勾芡，即可裝盤。馬蹄（荸薺）可換成青椒等。 黑椒汁白靈菇炒牛肚 材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁（支裝）20毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克、青紅椒件20克，頭抽、牛油各少許，鹽、糖、胡椒粉、滷水汁、花生油各適量。 做法： 牛肚處理好切件，以滷水汁滷熟備用； 白靈菇洗淨切件，以油炸至金黃備用； 開鍋下油，爆香拍蒜，下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢位， 加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以鹽、糖、胡椒粉調味即成。 椒麻牛肚 材料:牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。 做法: 1.將牛肚汆燙洗淨備用。 2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。 3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。 4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。 5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。 川汁毛肚 材料:毛肚300克，火鍋調料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。 做法: 1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。 2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。 3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。 雙椒爆牛肚 材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。 做法: 1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。 2、牛肚用開水焯過備用。 3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。