原料：魚肉。輔料：洋蔥、尖椒。調料：大蒜、蔥、姜、鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油、澱粉少許。做法：1、魚洗淨切塊，抹乾水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。2、蔥切段、薑切片、尖椒切段、洋蔥切塊。3、鍋中加油，油可以多放點，乾鍋嘛，不放水，就靠油了，然後冷油下蒜瓣、薑片、蔥段，不用翻炒，直接把醃好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。最後在上面放上青椒和洋蔥。4、蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋仔移到上面，邊燒邊吃了。菜品特色：魚肉很嫩，味道很鮮，油滋滋地燒著，香氣撲鼻。

步驟1

魚塊切成1cm寬厚的長條

步驟2

切好的魚柳中加入鹽，白糖，薑絲，料酒，胡椒粉醃製10分鐘

步驟3

雞蛋打散，順著一個方向打勻

步驟4

醃製好的魚柳，放在蛋液裡沾一下

步驟5

沾了蛋液的魚柳，放在玉米澱粉中輕裹一層，隨後拍掉上面多餘的澱粉

步驟6

鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了澱粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可

步驟7

番茄提前放在開水裡燙3分鐘後，撕去表層的皮

步驟8

去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機中，攪打成番茄泥

步驟9

鍋中留有底油，爆香薑絲，蔥末

步驟10

加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮

步驟11

待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒

步驟12

最後加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用。