芋頭的四大營養價值芋頭有益於人體機能芋頭中含有豐富的微量元素和粘液皂素，可以幫助人體修復因缺少某些微量元素而引起的生理異常，還能促進食慾的增進，幫助腸胃系統消化。而且芋頭中含有大量的膳食纖維，這種物質可以幫助腸道蠕動，促進體內廢物的排洩。 芋頭可以中和酸性物質芋頭是屬於鹼性的食物，多吃一些芋頭可以中和體內多餘的酸性物質，例如胃酸過多的人可以吃一些芋頭來緩解胃酸問題，起到調整人體酸鹼平衡的效果，對於保護頭髮、美容養顏等也有不錯的功效。 芋頭可以保護牙齒、骨骼芋頭中富含鈣和氟等元素，其中鈣和氟的含量比較高，氟對於牙齒具有清潔和保護作用，而鈣是人體骨骼生長髮育和正常生理運動的必需物質，因此多吃一些芋頭對於牙齒和骨骼等組織都是很有益的。 芋頭可以預防腫瘤芋頭中含有一種比較特殊的粘液蛋白，這種蛋白被人體吸收後會在人體各大組織中產生免疫球蛋白，能夠幫助人體提高機體的抵抗力，具有很好的解毒、防毒功效。現代醫學研究也證明了，芋頭對於抑制癌細胞有著很好的作用，可以用來防治腫瘤和淋巴炎症等疾病。 這三類人群要食用芋頭要慎重面板敏感的人群芋頭中含有比較多的草酸鈣，草酸鈣對於面板敏感的人來說，要儘量避開它，因為它會引起面板過敏、發紅、發熱等症狀，所以對於面板敏感人群一定要少吃、少接觸芋頭。 腸胃不好的人群腸胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋頭，因為芋頭中的澱粉含量非常高，吃的太多會導致澱粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃疾病。 糖尿病患者芋頭中還含有豐富的糖類物質，而且澱粉會經過人體的消化而形成糖類物質，這些成分都是很容易被人體吸收的物質，最直接的就是導致血液中血糖的升高，所以糖尿病患者一定要慎重食用芋頭。