烤箱餅會硬，可能原因如下：

　　1、烤箱溫度過高。

　　2、麵糰水分較低。

　　3、油放的過少。

　　4、儲存方式不當，導致水分蒸發過快。

　　烤箱版鬆軟喜餅

　　原料：（參考個數：8個）

　　雞蛋3個(約140克)，牛奶80克，花生油80克，麵粉500克，發酵粉7克，白糖100克，鹽3克，煉乳20克

　　步驟：

　　1：將液體部分混合，攪勻。

　　2：加入粉類，酵母粉放入。

　　3：和麵至光滑的狀態。（我用的廚師機揉麵，揉了大約15分鐘）

　　4：將其靜置溫暖處，發酵至2倍大。（各季節發酵時間不同，最主要是看狀態，發酵至2倍大，用手指戳進去，不會回彈）

　　5：將發酵好的麵糰取出，均分成8份。

　　6：將分好的面劑，依次揉勻，擀成圓餅，放在烤盤上。（如果烤盤會粘，就要先鋪油紙防粘）

　　7：將做好的餅放入烤箱，噴少許清水，開啟發酵功能，醒發20分鐘。（不一定非要糾結是否兩倍大，看著微微有變大就好，中式麵食面的硬度高，不會和麵包一樣）

　　8：烤箱預熱，190度，烤25分鐘左右。（記得中途取出翻面）