一、先說椴木，材質較軟，有油脂，耐磨、耐腐蝕，不易開裂，木紋細，易加工，韌性強。適用範圍比較廣，可用來製作木線、細木工板、木製工藝品等裝飾材料。

椴木為普通木材，材色較淺，空隙較大，容易染色或漂白。幹縮性低，幹後不變形不開裂，硬度梢低，可在北方地區做傢俱用材，並不適合做砧板。

切菜板的材質不能太硬，太硬則傷刀。並且微成曲線的刀鋒如果不能微微進入菜板肉容易連筋，用起來也是不舒服的。切菜板的材質也不能太軟，太軟容易掉渣，菜板是用不久的。

二、紅毛柳不軟不硬材質極佳，尤其是剁餃子餡的時候，晚上剁完餃子餡，第二天早晨切入案面的肉絲會隨著菜板的木質膨脹而擠出來。所以，我們一般選擇紅毛柳木質的做菜板，忍用又衛生，感覺比較好。不知網友如何選擇，你認為哪種比較好呢？農夫老嶽/2019.10.05.

砧板，通俗叫法菜墩，北方叫菜板子。

適合做砧板的木種有很多，像櫸木，皂莢樹，榆木，椴木，柳木，槐樹，黃果樹等幾十種樹種，只要尺寸合適，都可以鋸段做成砧板。

受砧板使用的環境所限，對木材的要求基本要達到以下幾點，質地堅實，密度適中，木紋細膩，不易腐蝕，彈性好，不起木屑，不傷刀。

椴木和紅毛柳在所有的候選樹種中，不是最佳選項，但也不是最次的。

椴木砧板，硬度適中，木紋細膩，不易開裂，韌性好，但抗腐性較差，保養難度較高。

紅毛柳砧板具有椴木砧板的所有優點，紋理清晰美麗，有著良好的抗震性，耐熱性，而且耐水性和抗腐性要好於椴木砧板。

但是，無論什麼木質的砧板，都會具有木材的特性，不易開裂，不變形，抗腐蝕等特點都是相對而言的，一旦受到冷熱交替，潮溼，Sunny暴曬，風乾等自然條件的影響，木材的本性還是會顯露的，所以，平時要多注意對砧板的保養。

1，新買回來的砧板，要用鹽水煮上幾個小時，這樣砧板永遠不會開裂。

2，使用後的砧板要陰乾，千萬不要暴曬，也不要風乾，以防開裂。

3，使用後的砧板要立著放，但要與牆面有一定的距離，不要緊貼牆面，擦乾水分，防止黴變和腐爛。

4，保持砧板兩端溼度一致，以防兩端材質扭力不均而開裂。