其實一方面是大米在地裡的時候就已經被產上卵了，加工肯定是弄不掉的，因為它的卵在米粒上。等到後邊儲藏環境溫度比較高的時候，就開始孵化出來了。再有一種蟲子是白色的米蟲，在小米中比較常見這個是蛾子的幼蟲，除了一方面是從地裡攜帶來的，還有一方面是米在存放時沒有密封好，進去了蛾子，在裡邊產了卵

在米中最常見的米蟲有兩種,一種是鼻子長長尖尖,體黑亮的玉米象,另一種是白白長長會吐絲,使米粒結成球團的外米綴蛾的幼蟲。其中又以玉米象最常見,這些米蟲在30℃下,從卵到很明顯可以看到的成蟲大約需35天。但溫度的變化對其發育有明顯影響,對玉米象而言把溫度降到18℃時,已完全無法發育,而外米綴蛾也不例外。

如前幾年的池上米事件。即使是真空包裝,米蟲的蹤跡仍是處處可尋。很多廠商以為用無殘留之燻蒸處理,就能完全解決米蟲的問題,結果不只花了錢,米蟲還是照常有。

調查其米蟲之發生原因,取樣方法是稻穀經碾米後進入裝袋前即取樣新鮮米,再將米完全隔離一個月後檢查其米蟲發生率。原以為糙米的米蟲應從稻穀而來,結果令人驚訝!

在稻穀中最多數量的米蟲-谷蠹,殘留到米中僅有12.5%,但在稻穀中數量極少的玉米象,卻高達56.3%,顯示玉米象在碾米過程開始侵入米中為害。

因為在碾米的機器中有許多儲存槽,常會堆積殘米,是玉米象最佳的繁殖場所,這些地方卻是燻蒸時無法達到的隱藏死角。解決之道非常簡單,既不用農藥也不需花錢,只要常常花時間仔細清理這些死角及整理工作環境,使米蟲沒有生長繁殖空間,問題常可迎刃而解,且完全沒有農藥殘留問題。

另外製造好的包裝米應儘量避免與米蟲的發生源(退貨…)相鄰,因為米蟲是會飛會爬的,當你尚未注意到時,它早已侵入享受了!當你買米回家時,請多看幾眼,當米蟲向你揮手時,請你也要不客氣向它搖手說"no",否則回到家就要上演米蟲與你爭食的窘境。

雖然你精挑細選,但要確保你家中無米蟲環境,最好的方法是儘快把米吃完。若不想當飯桶也沒關係,把米放在冰箱就可以了,因為任何一臺冰箱都能輕易將溫度控制在15℃以下,你同樣可以吃到完全無米蟲的新鮮米。若是米太大包放不下,那你只好期望小包一點的米趕快上市吧!