菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”（Bromelain），它可以破壞肽鍵，使蛋白質水解為多肽。所以，吃菠蘿的時候，口腔黏膜會迅速被破壞，導致強烈的刺痛感，甚至出血。有些人還會出現過敏反應如皮疹、蕁麻疹、呼吸困難。

有些菠蘿的酸味和澀味較強，利用鹽水泡菠蘿，可以讓菠蘿更鮮甜。

因為鹽水的濃度高於菠蘿汁液的濃度，可以把菠蘿汁液中酸、澀的物質萃取出來。

有人認為鹽水泡菠蘿可以減少菠蘿蛋白酶對人體的影響。

但是鹽水中的主要物質氯化鈉並不會導致菠蘿蛋白酶失去活性。

真正可以讓菠蘿蛋白酶失去活性的方法是加熱，在大約50度後開始失去活性。加熱至100度會百破壞大約90%。

但是菠蘿蛋白酶可幫助減少嚴重的炎症，並能抑制腫瘤生長。幫助降低血液凝塊，所以菠蘿是有血栓風險的人的好零食。

除此之外，菠蘿對人體健康還有以下好處：

1、有豐富的維生素C

菠蘿中含有的大量維生素C是一種水溶性抗氧化劑，可以抵抗細胞損傷。這使得維生素C有助於對抗心臟病和關節疼痛等問題。

2、含有大量的錳

菠蘿中含有的大量錳能幫助強壯骨骼。有研究表明，錳和其他微量礦物質可能有助於絕經後婦女骨質疏鬆症。

3、含有膳食纖維，這對保持正常的腸道健康非常重要。

4、還含有少量的維生素A和β-胡蘿蔔素水平。維生素A可以保持粘膜，面板的健康，並且對保護視力至關重要。

菠蘿吃之前一定要用鹽水泡一個小時左右這樣才可以把菠蘿酶中和掉，減少對腸胃的刺激如果體質本來就對菠蘿過敏就沒辦法啦最重要還是先帶寶寶看了醫生再說 身體最重要