地瓜又叫紅薯，在發芽的時候是可以食用的，不會對身體產生什麼影響。

舉措建議

地瓜在發芽後只要沒有變黑，是可以食用的，而且沒毒；一旦地瓜發黑或者外皮變成褐黑色就不能再食用了，發黑部位有很多的病菌，食用後會對身體產生影響或者急性食物中毒。

注意事項

地瓜在發芽後也是可以食用的，但是在食用地瓜的時候有很多的注意事項，如不能食用生地瓜，容易不消化，出現腸胃問題，腸胃不好的人要減少食用。

已經發芽的紅薯是可以吃的。

紅薯只要沒有變黑，是可以食用的，沒毒；但一旦紅薯有發黑或者外皮變成褐黑色就不能吃了。發黑部位有很多的病菌，食用後會對身體產生不良影響或急性食物中毒。

另外發芽的土豆是絕對不能吃的哦。切記切記！

紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關係非常遠，兩者根本不是一個科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物鹼，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提製澱粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。　　雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔 吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡 。　 紅薯和土豆一點關係都沒有，發了芽的紅薯一樣可以吃，而且沒有一點問題。但是如果紅薯的表皮出現了黑斑就千萬不能再吃了！