根據近些年來的一些相關研究調查表明，如果人們能夠堅持每天食用適量的醋，那麼往往是能夠起到降低血糖的作用。很多人可能會覺得不可思議，吃醋真的有利於控制機體血糖的含量嗎？其具體的機理又是如何呢?

第一，人們認為食物中的酸性物質往往可以在一定程度上延遲胃的排空，進而使得食物可以在胃裡停留得更久，由此一來，便可以減緩食物在人體內的消化速度，最終使得碳水化合物的消化也會有所減緩。

第二，醋酸能夠在一定程度上抑制澱粉酶的活性，進而減慢澱粉分解為糖的速度，由此一來，往往會使得食物經更長時間才能最終轉化成血糖，最終起到控糖的作用。

第三，醋或檸檬還可以增加機體胰島素的敏感性，進而進一步改善身體儲存碳水化合物的能力，此時人們吃進去的東西能夠更好轉化成肌肉的糖原，而不是變成脂肪進行儲存。

因此，對於患有糖尿病的人們而言，如果可以選擇適量喝醋，那麼此時所具有的好處還是比較多多。人們要注意的是，在空腹的時候不宜喝醋，以免刺激自身機體分泌過多的胃酸，最終傷害機體的胃壁。

雖然吃醋可以起到控糖的作用，但是人們要明白的事，其實喝醋也不是降糖的萬能法寶，人們要想改善這一情況，還是要基於自身的病因，進行科學的治療，而飲食的治療通常只能起到輔助的作用，因此人們一定不能高估了其的治療意義。