清蒸雞的做法詳細介紹菜系及功效：西北菜補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：清蒸清蒸雞的製作材料：主料：母雞1000克

輔料：木耳(水發)15克,玉蘭片15克,菠菜15克

調料：香菜20克,料酒25克,香油10克,鹽10克,小蔥20克,姜10克,花椒5克,味精2克清蒸雞的特色：湯清味美，雞肉色白嫩爛，香醇爽口。教您清蒸雞怎麼做，如何做清蒸雞才好吃1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗淨，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血汙；

2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內；

3.然後將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥段、薑片，添清湯淹過雞；

4.把花椒打包放入盆內，上籠蒸爛取出；

5.潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形；

6.菠菜洗淨；

7.香菜摘洗乾淨，切成2釐米長的段；

8.鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。

清蒸雞的製作要訣：選用當年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2小時，肉美汁鮮，大快朵頤。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。