人參鹿尾湯 　　功效 具有補肺脾之氣、壯腎督之陽的功用，適用於治療腎虛腰痛、陽痿、遺精、頭昏耳嗚、倦怠乏力等症。 　材料 人參3克、陳皮3克、鹿尾巴1只、母雞1只、瘦火腿50克、瘦豬肉50克、水發蘑菇50克。 輔料頂湯1000克、紹酒30克、食鹽6克、白糖3克、蔥50克、姜20克、二湯300克。 　　

製法 1、將鹿尾用開水稍泡一下取出，洗淨汙穢，再下沸水鍋內滾燙10分鐘，撈出後，除去毛，如毛未除淨，可反覆再燙，直到除淨。

2、將鍋中放放量油，八成熱時，下生薑、蔥、煸香後烹入料酒，。加入水適量，將鹿尾下沸水鍋內滾燉10分鐘撈出。再重起油鍋。 煸生薑、蔥，烹入料灑，加入陳皮、鹿尾、二湯滾燒10分鐘後，撈去生薑、蔥，再用文火煨10分鐘後，撈出鹿尾。

3、將母雞宰殺洗淨後，剁去爪，除去內臟，剖成兩半，放入沸水鍋內氽熟撈出，剔去大骨、待用。瘦肉和火腿各切成3釐米的塊，瘦內放入沸水鍋內略氽撈起，洗淨後，與火腿、蘑菇、雞肉放入子內，待用。

4、將人參洗淨，上籠蒸軟，切成薄片，與陳皮一起放入子內，然後再把鹿尾切成兩半，放在雞肉的兩側。

5、將骨頭湯倒入鍋內，加入白糖，用火燒沸後，再倒入子內，加蓋後用棉紙粘密封，上籠蒸1。5小時取出，即可啟封，食用時跟1小時碟食鹽。