雪蛤又稱蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。學名：中國林蛙， 屬蛙科兩棲類動物，是生長於中國東北長白山山脈地勢高而寒溝澤地帶的一種珍貴蛙種，以林生野果和昆蟲為主食，冬天潛入冰川河底冬眠長達五個月之久，因它比較耐寒故得雪蛤之名，其生命力為生物界之冠。雌性雪蛤體內的輸卵管幹品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，與熊掌、猴頭、飛龍並稱長白山四大山珍，在中國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。林蛙油的食用方法：

林蛙幹油必須經涼開水或溫水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需 8 ～ 12 小時，上等的林蛙油浸泡後體積為幹油的10～15倍，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。

生服法：林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地儲存林蛙油的完整營養價值。

熟服法:將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多采用此種方法服用。將泡開的林蛙油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用。

飯前服用，或當早餐服用均可。

林蛙油分幹，溼兩種儲存方式。幹油可以常溫儲存三至五年，溼油必須在冰箱中冷凍儲存，溫度要保持在零下3—8度之間，保持期為半年左右。