用料

主料

金桔1000克

調料

食鹽

適量

鹽漬金桔的做法

1.金桔買回來後，把有傷疤的揀出不要，選新鮮完整的洗淨

2.晾乾水分，最好多晾幾天

3.準備若干個無油、無水的乾淨玻璃瓶

4.在瓶底鋪一層食鹽，碼一層金桔，再灑點食鹽，再碼一層金桔，然後晃動瓶子，讓所有的金桔都能裹上鹽粒

5.最後瓶口覆蓋一層保鮮摸，再旋緊瓶蓋，放在陰涼乾燥處，貼上紙籤，寫上日期

6.中間圖是鹽漬2、3個多月的樣子，金桔本身經過鹽漬會出一些水，但量不多

7.繼續，最後一張圖是鹽漬6個多月的樣子

烹飪技巧

1、鹽漬好的金桔用來泡水喝，把金桔切成兩半放進杯子中，用開水沖泡，把泡好的水含在口裡慢慢地嚥下，對於喉嚨疼、聲音沙啞、口腔潰瘍很管用，入口微鹹，有濃濃的橘子味兒；

2、瓶子最好放在陰涼乾燥處，這樣可以長時間儲存；

3、鹽漬時間越久，效果越好。我這個是鹽漬半年多的樣子，考慮是不是再做一些，這樣就接上茬了；

4、醃製期間，可以隔段時間去晃晃瓶子，讓金桔和鹽水充分混合，並鹽漬均勻；

5、如果是金屬瓶蓋的話，最好在瓶口先覆蓋一層保鮮膜，再旋緊瓶蓋。因為鹽有很強的腐蝕性，會對金屬瓶蓋產生腐蝕作用。