梨子比較寒涼，寶寶沒有火的時候還是少吃為好。1，川貝，有很多挑選的講究，什麼不是越大越好，色澤要白中透著米黃。懶得去挑揀了，還是買同仁堂的，總還是放心。不去同仁堂，一般中藥店亦可以買到。
2，做川貝燉梨有一種說法是川貝事先泡軟洗再搗成粉末與梨同蒸，貌似多了道程式便顯得更專業；不過我問了箇中醫，說是直接搗成粉末與梨同蒸就可以了，無需泡軟。一隻梨用七八粒川貝，最多不過十來粒就可以了。川貝性涼，不宜食過量。
3，以雪花梨做川貝燉梨最佳。梨呢要去皮、從1/3處攔腰橫切為二，把梨核挖去。
4，將之前搗成粉末的川貝放入梨中，加幾塊冰糖。
5，將剛剛切掉的“梨蓋”蓋上，用牙籤固定，放入碗中。蒸梨的碗最好深一些，用燉盅最好，因為梨蒸好後會出很多梨水呢，要一起喝掉。
6，傳統的做法是將放了梨的碗蓋上蓋子或者耐高溫保鮮膜直接放入蒸鍋中，大火燒開後以小火隔水蒸，也叫隔水燉約6090分鐘，或至梨軟和透明。哎，現代人事兒比較多，一忙就容易忘記時間而把鍋燒乾，所以我喜歡用電飯煲來做隔水蒸的東西。直接把梨碗放入鍋中，順著鍋邊倒入開水——一定要熱水，這就相當於“大火燒開”了，嘿嘿。然後便按下蒸飯的程式吧，一次完成後再繼續按一次或兩次至梨軟而透明。
梨子比較寒涼，寶寶沒有火的時候還是少吃為好。1，川貝，有很多挑選的講究，什麼不是越大越好，色澤要白中透著米黃。懶得去挑揀了，還是買同仁堂的，總還是放心。不去同仁堂，一般中藥店亦可以買到。
2，做川貝燉梨有一種說法是川貝事先泡軟洗再搗成粉末與梨同蒸，貌似多了道程式便顯得更專業；不過我問了箇中醫，說是直接搗成粉末與梨同蒸就可以了，無需泡軟。一隻梨用七八粒川貝，最多不過十來粒就可以了。川貝性涼，不宜食過量。
3，以雪花梨做川貝燉梨最佳。梨呢要去皮、從1/3處攔腰橫切為二，把梨核挖去。
4，將之前搗成粉末的川貝放入梨中，加幾塊冰糖。
5，將剛剛切掉的“梨蓋”蓋上，用牙籤固定，放入碗中。蒸梨的碗最好深一些，用燉盅最好，因為梨蒸好後會出很多梨水呢，要一起喝掉。
6，傳統的做法是將放了梨的碗蓋上蓋子或者耐高溫保鮮膜直接放入蒸鍋中，大火燒開後以小火隔水蒸，也叫隔水燉約6090分鐘，或至梨軟和透明。哎，現代人事兒比較多，一忙就容易忘記時間而把鍋燒乾，所以我喜歡用電飯煲來做隔水蒸的東西。直接把梨碗放入鍋中，順著鍋邊倒入開水——一定要熱水，這就相當於“大火燒開”了，嘿嘿。然後便按下蒸飯的程式吧，一次完成後再繼續按一次或兩次至梨軟而透明。