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  • 1 # 孫子李兵解讀

    康師傅冰糖雪梨是用水、白砂糖、濃縮梨汁、冰糖以及其他食品新增劑一起勾兌出來的,如果你以為是用雪梨加冰糖燉出來的,那是想多了,沒有的事。

    其中,冰糖含量6g/L,一升水裡放6克冰糖,並不會有多甜,康師傅冰糖雪梨的甜味主要還是靠白砂糖。

    梨汁含量≥10%,這裡只限定了梨汁的最低含量不低於10%,但上限沒有標註,為了控制成本,想要飲料有梨的味道,肯定要再新增雪梨香精。

    剩下的新增劑就是調整口感,防腐抗氧化了,不然不可能儲存12個月之久。

    檸檬酸

    檸檬酸是食品新增劑中的一種酸味劑。酸味劑能產生過量氫離子,透過控制pH使產品產生酸味的一類物質,它具有調味、防腐、緩衝等作用。

    檸檬酸鈉

    檸檬酸鈉在飲料中可緩和檸檬酸的酸味,起到協同抗氧化的效果。

    羧甲基纖維素鈉

    羧甲基纖維素鈉屬於食品新增劑的穩定劑。穩定劑能改善液態食品的物理效能和組織結構,維持飲料體系穩定。

    D-異抗壞血酸鈉

    D-異抗壞血酸鈉在飲料中起抗氧化保鮮的作用,是抗氧化劑。抗氧化劑是防止食物因氧化而變質的一類食品新增劑。

    想要喝真正的冰糖雪梨,還是自己動手燉一鍋才好,這樣才沒有食品新增劑。

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