今天早上女兒說想吃韭菜盒子，於是就開幹了，早餐吃韭菜盒子也很省事，再配一碗小米粥，早餐就解決了。其實餡裡只要有韭菜和雞蛋就行了，我還加了豆腐乾、金針菇、蝦皮，如果沒有也可以不放。

所需食材：韭菜300克、豆腐乾100克、金針菇50克、麵粉350克、雞蛋2個、植物油、鹽、胡椒、香油以上適量。

製作方法步驟：

1、先把麵粉加入適量的溫水揉和成麵糰，再醒面30分鐘左右。

2、在醒面的時候準備餡料，把韭菜、豆腐乾、金針菇都切碎，也可以最後再加入蝦皮。

3、把雞蛋加少許的鹽打散後，鍋燒熱油後把雞蛋用筷子攪散炒熟。

4、關火涼後再把切碎的韭菜、豆腐乾、金針菇倒入攪拌均勻。再加入適量的香油和胡椒粉，但先不要加鹽和蝦皮，最後要包餡的時候再加入攪拌，要不然出水了就不好包餡了。

5、把麵糰搓成長條狀，平均分成等份大小。

6、再擀成圓面片，放入適量的餡料，周邊要留出空隙。

7、包時先對邊捏合，再捏出花邊，這樣可以防止汁水流出。

8、用電餅鐺子或平底鍋裡刷入少量的植物油，鍋熱後把韭菜盒子放入，用小火再加少量的水，蓋上蓋，一直煎到水乾。

9、等水乾後翻至另一面，不用加水再煎至金黃。

10、這樣等韭菜盒子兩面都焦黃就熟了，裝盤後就可以食用了。