火腿沙拉

　　材料 火腿腸150克，雞蛋2個，胡蘿蔔、黃瓜各50克。

　　調料 沙拉醬、鹽、胡椒粉各適量。

　　做 法

　　1。 將胡蘿蔔洗淨，蒸熟，切丁；黃瓜洗淨，切丁；火腿腸切丁；雞蛋煮熟，取蛋白，切丁，備用。

　　2。

將胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿腸丁、蛋白丁放入大碗中，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉，拌勻即可。

　　糖醋萵筍

　　材料 嫩萵筍100克。

　　調料 醋、鹽、白糖、蔥末、薑末各適量。

　　做 法

　　1。 將萵筍去根，去皮，洗淨，切滾刀塊，焯水，撈出瀝乾，加鹽拌勻，晾涼，備用。

　　2。 將白糖、醋、蔥末、薑末放入碗內，調成糖醋汁，倒入萵筍中醃漬入味，裝盤即可。

　　新鮮的萵筍莖長粗大，肉質細嫩，多汁新鮮，沒有枯葉、抽薹和空心等現象。

　　扒銀耳

材料 銀耳100克、豆苗50克。

　　調料 鹽、香油各適量。

　　做 法

　　1。 將銀耳泡發，去蒂，洗淨，撕小朵，焯水後瀝乾；豆苗洗淨，焯水後瀝乾，備用。

　　2。 鍋置火上，放入適量清水，加入鹽、銀耳煮沸，撈出盛入碗內過涼，撒上豆苗，加入鹽拌勻，淋上香油即可。 。