首先就是準備好一個雞腿，一點酸菜和適量的芋頭，在芋頭的挑選上面也有點講究，如果在家裡製作食用的芋頭個頭太大，食用不完就浪費，所以儘量買那種小一點的奶芋頭，個子小，還有點紛糯的口感，而且做起來更容易成熟，不浪費時間。
先來處理一下芋頭，清洗乾淨之後把外面的皮削掉，然後豎著切成四瓣，芋頭本身含有豐富的微量元素，能夠提高身體的免疫力，還有就是含氟量特別高，經常食用能夠保護牙齒，這個大家不一定知道，芋頭全部切好之後浸泡在水裡面，能夠防止氧化變黑。
接著來處理一下雞腿，把表面的血水和雜質清洗乾淨之後利用刀後面的部位剁成大一點的塊，最後切成小一點的塊，這樣製作起來比較方便，全部切好之後放在一邊備用。
然後再來切一下酸菜，買回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，這樣裡面的髒東西就會出來，畢竟是醃製品，然後切酸菜的時候，尾部比較硬的地方斜刀切成片，這樣味道才能出來，後面葉子的部位就正常切好，準備半個洋蔥切成片，蔥薑蒜片全部都要準備好。
炒鍋裡面加入適量的食用油，先把酸菜倒進去煸炒一下，有時候大家會說酸菜的味道沒有出來，正是因為在做菜的時候沒有把酸菜的味道炒出來，一定要用油煸炒出香味，不僅有提鮮的作用，還能把酸菜裡面的異味消除，這個時候加入一點點料酒是必要的，一直炒到裡面的水分蒸發，酸菜葉子幹了香味也就出來，接著裝盤備用。
炒鍋裡面再次加入一點食用油，把雞肉全部倒進去煸炒，這樣能夠保證雞肉的鮮味，炒到雞肉顏色稍微焦黃的時候，裡面的雞油也出來，然後把幹辣椒放進去寵愛一下，再來一勺豆瓣醬，海鮮醬一勺，這樣能增加複合的口感，翻炒均勻之後淋入一點點米醋，去腥增香，最後把蔥薑蒜倒進去和雞肉醬汁全部翻炒均勻，接著把酸菜放進去，加入雞肉的清水蓋上蓋子燒製二十分鐘左右。
時間到了之後就開始調味，因為加入了豆瓣醬有點鹹味，不需要加食鹽，只要加一點白糖，一點雞精，再來一點料酒，攪拌均勻之後煮十分鐘，然後把芋頭放下去煮五分鐘，再把洋蔥放下去，翻炒均勻之後湯汁已經變得很濃稠，這就是芋頭的作用，最後就可以出鍋裝盤。
首先就是準備好一個雞腿，一點酸菜和適量的芋頭，在芋頭的挑選上面也有點講究，如果在家裡製作食用的芋頭個頭太大，食用不完就浪費，所以儘量買那種小一點的奶芋頭，個子小，還有點紛糯的口感，而且做起來更容易成熟，不浪費時間。
先來處理一下芋頭，清洗乾淨之後把外面的皮削掉，然後豎著切成四瓣，芋頭本身含有豐富的微量元素，能夠提高身體的免疫力，還有就是含氟量特別高，經常食用能夠保護牙齒，這個大家不一定知道，芋頭全部切好之後浸泡在水裡面，能夠防止氧化變黑。
接著來處理一下雞腿，把表面的血水和雜質清洗乾淨之後利用刀後面的部位剁成大一點的塊，最後切成小一點的塊，這樣製作起來比較方便，全部切好之後放在一邊備用。
然後再來切一下酸菜，買回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，這樣裡面的髒東西就會出來，畢竟是醃製品，然後切酸菜的時候，尾部比較硬的地方斜刀切成片，這樣味道才能出來，後面葉子的部位就正常切好，準備半個洋蔥切成片，蔥薑蒜片全部都要準備好。
炒鍋裡面加入適量的食用油，先把酸菜倒進去煸炒一下，有時候大家會說酸菜的味道沒有出來，正是因為在做菜的時候沒有把酸菜的味道炒出來，一定要用油煸炒出香味，不僅有提鮮的作用，還能把酸菜裡面的異味消除，這個時候加入一點點料酒是必要的，一直炒到裡面的水分蒸發，酸菜葉子幹了香味也就出來，接著裝盤備用。
炒鍋裡面再次加入一點食用油，把雞肉全部倒進去煸炒，這樣能夠保證雞肉的鮮味，炒到雞肉顏色稍微焦黃的時候，裡面的雞油也出來，然後把幹辣椒放進去寵愛一下，再來一勺豆瓣醬，海鮮醬一勺，這樣能增加複合的口感，翻炒均勻之後淋入一點點米醋，去腥增香，最後把蔥薑蒜倒進去和雞肉醬汁全部翻炒均勻，接著把酸菜放進去，加入雞肉的清水蓋上蓋子燒製二十分鐘左右。
時間到了之後就開始調味，因為加入了豆瓣醬有點鹹味，不需要加食鹽，只要加一點白糖，一點雞精，再來一點料酒，攪拌均勻之後煮十分鐘，然後把芋頭放下去煮五分鐘，再把洋蔥放下去，翻炒均勻之後湯汁已經變得很濃稠，這就是芋頭的作用，最後就可以出鍋裝盤。