近年來網上一直在傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是秋水仙鹼，人吃後對腎臟影響甚大，現在甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點，看來應該對新鮮金針菇是否有毒，作出明確的答覆。在正常環境條件下規範生產的金針菇，只要在生產加工過程中不新增有害物質，無論是新鮮的還是乾的，都沒有毒。根據國家對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質，相反金針菇營養十分豐富，其中的賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童健康和智力發育，所以被譽為“增智菇”。

現在有些媒體說新鮮金針菇有毒，我估計有可能是把金針菜（黃花菜）當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物，切勿引起誤會。

金針菇不新鮮，只要沒有變質，吃了沒有問題。

一：金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

二：金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。