豬小肘子2塊;蔥;姜;八角1顆;花椒15-20粒;茴香1/4-1/2小匙;桂皮一小塊;幹辣椒4-5顆(隨個人嗜辣程度增減);

老抽1大匙;生抽2大匙;糖一大匙;料酒1大匙;水3杯;鹽1小匙;

軟爛脫骨，皮滑肉嫩啊。而且經過焯水和油炸的過程，基本已經沒有什麼油脂啦。吃起來軟爛而不油膩灰常8錯啊，用來貼秋膘那是最合適。

燉肘子做法和步驟

1

冷水下鍋，肘子焯水;水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟;取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁;焯水後的肘子放在架子上到表面變幹，將調好的料汁刷到表面上;

2

刷好第一遍的料汁後就是這樣子滴，過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進去呢。

3

反覆的刷好晾乾，直到到你滿意的顏色為止，這個顏色基本就決定了你成品顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。

4

取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了;炸好的肘紙扔到慢燉鍋裡;

5

加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，幹辣椒4-5顆(隨個人嗜辣程度增減)老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開燉。

6

直到皮肉軟爛的時候就可以開吃啦。

1.把雞腿剁成小塊，用熱水焯一下，撈出待用。

2.蔥切蔥花、姜蒜切片待用。

3.鍋裡放底油燒熱，把雞腿放進去翻炒，加醬油、加醋炒出顏色，放蔥薑蒜在炒幾下，（如吃辣的可以放點小紅辣椒）加水末過雞腿，此時可以加適量白糖、鹽。

4.燒開，如喜歡有湯的燒兩開就可以。建議燒到湯汁變少味道更好。這是我自己研究的做法，經常這麼做，希望你和你老公吃的開心哈！