魚可以和茄子一起吃。有一道東北名菜名叫鯰魚燉茄。 俗語說:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制,魚和茄子混在一起,使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜,是人們喜食的美食。 “鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統菜餚。每年夏季盛產茄子的時候,正值捕撈鯰魚的季節,人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,湯色乳白清醇,葷素相得益彰,酒飯皆宜,是人們喜食的風味名菜。 鯰魚燉茄子做法: 【用料】:鯰魚二條,1500克(買魚小竅門:顏色發黑的是養殖的,顏色淡青,肚皮發黃的是野生的)殺掉洗淨,紫長茄子2000克,(可根據人多少加減)。 蔥段50克,蒜瓣(拍)50克薑絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬,一定要用啊,否則味道不正的)。 【做法步驟】: 1、鍋燒熱,下油,開後放蔥段,蒜瓣(拍)薑絲 ,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋後加水,放茄子,鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。 2、大火燒開,轉小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤。
魚可以和茄子一起吃。有一道東北名菜名叫鯰魚燉茄。 俗語說:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。
魚可以和茄子一起吃。有一道東北名菜名叫鯰魚燉茄。 俗語說:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制,魚和茄子混在一起,使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜,是人們喜食的美食。 “鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統菜餚。每年夏季盛產茄子的時候,正值捕撈鯰魚的季節,人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,湯色乳白清醇,葷素相得益彰,酒飯皆宜,是人們喜食的風味名菜。 鯰魚燉茄子做法: 【用料】:鯰魚二條,1500克(買魚小竅門:顏色發黑的是養殖的,顏色淡青,肚皮發黃的是野生的)殺掉洗淨,紫長茄子2000克,(可根據人多少加減)。 蔥段50克,蒜瓣(拍)50克薑絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬,一定要用啊,否則味道不正的)。 【做法步驟】: 1、鍋燒熱,下油,開後放蔥段,蒜瓣(拍)薑絲 ,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋後加水,放茄子,鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。 2、大火燒開,轉小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤。