燒烤一般快烤好烤乾的時候在放調料，有些肉製品在烤前都需要醃製一段時間。 燒烤具體做法如下： 主料 羊肉1公斤 雞翅中1公斤 洋蔥半個 雞蛋1個 輔料 孜然1兩 辣椒麵1兩 鹽少許 料酒適量 1. 羊肉切片 放羊蔥碎 蔥碎 少許料酒 與雞蛋打散 拌勻 2. 醃製40分鐘 3. 放少許料酒 花椒粒 雞蛋液拌勻 與羊肉一樣，醃製40分鐘 放點醬油烤出的色澤更好 4. 串串，羊肉串 每串上保持有一塊肥肉，這樣出油 而且出味更香，我平時是不吃肥肉的，但是羊肉串裡的肥肉火候烤到了是非常香的~ 5. 串好的肉串 自己家做，乾淨衛生 而且用料非常足~ 6. 串好的烤翅~ 7. 拿到露臺上做準備工作~ 8. 外面買的無煙煤 等炭燒成灰色時火候正好~ 9. 放火上烤，要勤翻面~這時五成熟時的樣子 把油都烤出來了~自己在家吃少放點油，甚至可以不放，~羊肉本身油就挺大的~烤到五成熟時放孜然 快熟時放鹽 再放點孜然 辣椒麵 因為邊烤邊加料 所以很容易入味的 烤出的非常香~烤翅得在表面刷油~~不然出來的太乾，自己做出的烤翅外焦裡嫩，火候非常到位~

刷油撒料有必然關係，首先你要了解油與配料對烤肉的作用，結合一起才能達到你想要的效果。

一、首先烤肉刷油有三個目的：

1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。

2：刷油可以減少水分和營養的流失。

3：增加食物的味道和顏色 。

二、刷油的方式：

1、油一定要控制量，一定不是刷的越多越好的，刷完之後不滴油就可以，因為這是炭火在燒，儘量避免油掉落在烤爐中，烤的時候除了刷油還需要不斷地去翻動，防止食物烤糊，翻動的時候最好要用比較長的筷子，如果筷子短的話熱油很容易濺到手上。

2、等肉烤熱之收緊之後就可以刷點油了，那麼除了肉之外的其他食物剛烤的時候就可以刷油，食物在不斷地燒烤中水分和油脂就會不斷地流失，所以在烤的過程中也要適當的刷一些油來保持溼度。

三、配料時間

1、刷上油還有一點生抽。

2、到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉）。

3、快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒。