椰蓉一般分為榨汁椰蓉和原汁椰蓉兩大類。榨汁椰蓉就是把椰於肉磨碎之後，沒有烘乾之前，就把油脂、脂肪榨出來，把剩下的拿去烘乾，這就是榨汁椰蓉，我們也叫低脂椰蓉，這種椰蓉基本上聞不到香味。原汁椰蓉就是椰子肉磨碎後直接拿大消費者現在更加傾向於原汁椰蓉。椰蓉餡用料：椰蓉250克，雞蛋100克，吉士粉20克，黃油50克，白糖250克，熟麵粉100剋制作方法：1、將椰蓉、吉士粉、熟麵粉拌勻。2、將白糖、黃油、雞蛋拌勻，將白糖化開，倒入拌勻的1中。揉搓均勻即可。廣式椰蓉餡用料：椰蓉50克，雞蛋黃3個，吉士粉10克，黃油25克，白糖50克，糯米粉10克做法：1、白糖加開水車地融化。2、加入椰蓉拌勻靜止15分鐘。3、加入雞蛋黃（生的）、黃油拌勻。4、加入吉十粉、糯米粉拌勻，團狀即可。*可以用於蒸、烤小點心的餡料。奶油椰蓉餡用料：椰蓉130克，雞蛋黃4個，黃油25克，白糖150克，糯米粉30克 豬油40克 椰漿50克做法：將椰蓉130克，雞蛋黃4個，黃油25克，白糖150克，豬油40克充分拌勻後加入椰漿50克，最後加入糯米粉拌勻即可。

步驟

1.準備好去了殼的椰子，用尖銳的東西把中間扎通，插上一根吸管。

2.把裡面的椰汁倒出來，可以喝掉。

3.用榔頭在椰子的腰線部分，轉圈敲一圈，椰殼會開裂。

4.敲開後，用小刀，或者小勺把白色的物質刮下來。

5.把刮下來的椰青用料理機打碎。

6.把碎屑平鋪到烤盤上。

7.烤箱100度烘烤30分鐘左右，以表面乾燥為準。

8.把結塊的地方捏碎，裝入盒中，可放冰箱冷凍儲存。