紅茶：全發酵的茶（發酵度為80~90%），通俗來講紅茶一對付寒氣，促進血液迴圈，紅茶比較適合脾胃虛弱者飲用。國內紅茶中比較有代表性的就是武夷山紅茶，祁紅，滇紅等！國外的就是印度河斯里蘭卡紅茶。

綠茶：不發酵的茶（發酵度為零），綠茶主要有抗氧化的功效，提高免疫力。國內比較有代表性的綠茶主要有西湖龍井，碧螺春等。

普洱茶：普洱茶的發酵過程比較特殊，一般可以分為前發酵和後發酵，所以根據發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱茶茶性比較溫和，所以它的功效主要就是養胃，暖胃，還有大家熟知的減肥的功效。

據營養學家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病

防治心血管疾病，茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔水浸出物的70%~80%。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

預防中風，腦中風的原因之一，是與人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性有關，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地防治中風。

具有抗癌防癌作用，茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，從而達到預防消化系統腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質。它們在37℃的溫度和適當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防腸胃等消化道癌的目的。

預防牙齒疾病，茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌和抗酸能力，防止齲齒髮生。

茶水煮飯的方法很簡便：先將茶葉1~3克，用500~1000克開水浸泡4~9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用（隔夜茶水不宜用），再將米淘入鍋內，洗淨然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米麵3釐米左右，煮熟即可食用。