芹菜，大紅圓蘿蔔，大白蘿蔔，胡蘿蔔，大白菜，洋蔥，大蔥、茴香等都可以和驢肉搭配。下面介紹做法：

準備材料：麵粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊

製作步驟：

1、麵粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的麵糰醒制20分鐘。

2、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻。

3、攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和薑末拌勻。

4、把切好的大蔥末放入肉餡裡。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太乾，口感不好，分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁。

5、肉餡拌勻了，可以開始包了。

6、把麵糰揪成的大小均勻的劑子，把劑子擀成圓形的薄餅。

7、包好餃子。

8、把玉米葉用清水浸泡一下，，幹了包不住。

9、把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中。

10、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開後蒸制20分鐘即可。

11、玉米葉驢肉蒸餃就做好了。