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  • 1 # 藍風24

      暫養的河蟹待其鰓部排清、腸道排空後,就可裝運。先用聚乙烯網袋按規格大小、雌雄分開,裝入河蟹,蟹腹部朝下整齊排列,放好打上標籤後將袋口紮緊,防止河蟹在袋內爬動,然後裝入泡沫箱,氣溫高時要在泡沫箱中放入冰塊,降溫、保溫。包裝材料應衛生、潔淨。

      在低溫清潔的環境中裝運,保證鮮活。運輸工具在裝貨前應清洗、消毒,做到潔淨、無毒、無異味。運輸過程中,防溫度劇變、擠壓、劇然震動,不得與有害物質混運,嚴防運輸汙染。

       1、由於河蟹是靠鰓來呼吸水中氧氣的,所以運輸中必須保持河蟹身體溼潤。起運前用清潔河水潑灑裝運工具,使網袋內河蟹處於潮溼環境。裝運時應注意輕放,禁止拋擲與擠壓。泡沫箱,四周要戮幾個洞,使河蟹有充足的氧氣呼吸,一般在氣溫20℃左右時,河蟹能維持1周不死或很少死亡。

      2、無論是長途還是短途運輸,商品蟹運到銷售地區後,要立即開啟包裝袋出售,如確實無法及時銷售,應將蟹散放於水泥池或大桶內,最好淋水保持蟹體潮溼,切忌將大批河蟹集中靜養於有水容器中,防止因密度過高,水中缺氧導致河蟹大批窒息死亡。根據魚類食品衛生法規定河蟹應鮮活出售,凡已死亡者均不得鮮售和加工。經營者應遵守這一規定。消費者要學會識別河蟹的好壞,不購死、爛、劣質蟹。

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