1.將雞蛋打散。

2.鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香。

3.放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸。

4.然後邊攪拌變倒入蛋液。

5.最後加入香油攪拌均勻。

1、涼拌金針菇：黃瓜半根切絲，青椒一個切絲，大蔥一棵切絲。金針菇一把，切成段後，用開水焯過。然後把上述食材一起放入容器中，倒入兩湯匙醋，半湯匙醬油，幾粒味精，少許鹽。拌勻即成。

2、金針菇炒肉：豬瘦肉切條，蔥切成蔥花，少許幹辣椒。開火放入油，油熱後煸炒豬肉，豬肉炒的差不多時，放入辣椒，繼續煸炒一會，倒入幾滴醬油，一湯匙醋，翻炒均勻後放入焯好的金針菇，繼續翻炒1-2分鐘，加入少許水，水開後，放鹽拌勻即可出鍋。

3、金針菇炒雞蛋：先將雞蛋炒成塊狀，放入熱水焯過的金針菇翻炒入味，倒入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

4、西紅柿金針菇雞蛋湯：先將焯好的金針菇放鍋裡炒一會，再放入西紅柿片翻炒均勻後添水大約兩碗，開鍋澆上打好的雞蛋。

5、金針菇燉豆腐：金針菇焯好，蔥花切好，豆腐切成細條。先在鍋裡放兩湯匙油，油熱後凡入蔥花，炒出香味，放入金針菇翻炒，均勻炒熟放入豆腐條，翻炒均勻，添水一碗，同時加醋半湯匙，醬油幾滴，蓋鍋。水開加鹽等大約一分鐘，出鍋即可。