用餃子麵粉是可以做饅頭的。 　　餃子麵粉與普通麵粉相比，麵筋含量更高一些，所以在做饅頭時與普通麵粉有些不同。 　　具體的做法可以有兩種： 　　一是在麵粉中加入買來的酵母； 　　二是可以用家裡上次蒸饅頭剩下的麵肥； 　　無論上哪種方法，將麵粉充分分酵後，還人摻上一些普通的麵粉，然後按蒸饅頭的順序和好面，再上鍋蒸15至20分鐘即可。

平常包餃子用的麵粉是中筋麵粉，包餃子用高筋麵粉好,包出來的餃子筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。餃子粉是高筋粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）擴充套件資料挑選餃子粉：為適應包餃子麵皮的工藝、質量的品質要求。餃子粉選用小麥原料時,按不同小麥品種內在成分,挑選色澤自的小麥,含麵筋質高的硬小麥。和麵柔合叉易包住餡芯且澱粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配;按制粉工藝要求調整原料品種數量比;按人體所需營養要求,確定原料入機最佳選擇方案。做餃子皮的注意事項：

1、餃子皮的麵粉和水的比例:1斤麵粉和4兩水,其實具體的比例沒法說,用溫水和麵,水是逐漸加入的,比烙餅的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,這得靠個人的實操經歷才能得知。

2、水餃的麵粉最好使用水餃粉,屬於高筋粉的範疇,一般超市裡都有買的,麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面後,麵糰還要醒一醒,醒過的面會變柔軟,所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。