謝謝邀請！醃製的橄攬菜非常美味可口，許多人都許歡吃。一般人都可以吃，像泡麵一樣，雖然好吃，可吃多對身體健康總是不好的。但有些人最好不要吃或者少吃，有些孕婦喜歡吃一些醃製的橄欖菜。因為醃製的菜裡沒什麼營養，而且裡的黴菌對胎兒的發育不好，所以建議要吃，多吃點新鮮的食物。還有母乳期的媽媽，兒童及病人最好不吃。

首先，我們需要明確的是：醃製的橄欖菜肯定能吃！那麼？什麼是橄欖菜？

橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

不建議多吃，隔斷時間吃好一些，常吃醃製食物對身體的危害有很多，例如可以使人造成高血壓、使腎功能衰竭、還會導致鼻咽癌等。此外，對於腸胃系統的破壞也分嚴重，容易患上炎症甚至潰瘍。

如果吃的是買的是罐裝或者瓶裝的已加工好地橄欖菜，那是加過防腐劑的，建議少食用。但新鮮的橄欖菜是可以常常食用的。

橄欖菜屬於醃製食物，醃製食物對身體有一定的危害，主要的原因是當人們食用了醃製食物，在體內會生成一種被稱為二甲基亞硝酸銨的物質，這種物質是一種致癌物質，對於人體內的維生素有嚴重的破壞作用。

最後建議各位朋友，醃製太久的橄欖菜還是儘量不要吃的。