雞蛋羹含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸，雞蛋羹還含有多種微量元素和礦物質，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要面板紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。雞蛋羹保持了雞蛋的豐富營養，而且有了雞蛋的嫩、滑、鮮香口感，不同年齡段的人群大都適宜食用。如此營養美味的雞蛋羹的怎麼做呢？
用 料
新鮮雞蛋 3個
溫水 雞蛋的1.3倍 （30°左右，太熱雞蛋會熟）
鹽 1小勺適量
花生油 適量
芝麻油 幾滴
小香蔥 適量
生抽 一羹匙
做 法
1、準備好雞蛋和小香蔥。
2、雞蛋打入碗中的（儘量選擇不是很厚很深的盤子）打散，加入鹽，慢慢加入溫水，我個人覺得1:1.3的比例最為嫩滑，就像果凍一樣。
3、過濾蛋液，除蛋筋，濾去浮沫，使蛋羹細膩平滑。
濾到這樣就可以了。
4、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，牙籤紮上幾個小洞，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”（我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜）
5、鍋裡水開後放上架子去蒸（一定要水開），中火蒸5分鐘，小火4分鐘，關火不起鍋蓋燜5分鐘。
6、起鍋後，拿勺子裝上花生油、生抽淋在蛋羹表面，這樣表面不容易破（別問我為什麼不能瓶子倒上去，可以的不介意表面開裂可以直接澆上去）因為蛋羹太嫩了經不起折騰，隨後滴上幾滴香油，撒上小香蔥 ，完美香噴噴。
做好的小夥伴 記得交作業哦。
雞蛋羹含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸，雞蛋羹還含有多種微量元素和礦物質，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要面板紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。雞蛋羹保持了雞蛋的豐富營養，而且有了雞蛋的嫩、滑、鮮香口感，不同年齡段的人群大都適宜食用。如此營養美味的雞蛋羹的怎麼做呢？
用 料
新鮮雞蛋 3個
溫水 雞蛋的1.3倍 （30°左右，太熱雞蛋會熟）
鹽 1小勺適量
花生油 適量
芝麻油 幾滴
小香蔥 適量
生抽 一羹匙
做 法
1、準備好雞蛋和小香蔥。
2、雞蛋打入碗中的（儘量選擇不是很厚很深的盤子）打散，加入鹽，慢慢加入溫水，我個人覺得1:1.3的比例最為嫩滑，就像果凍一樣。
3、過濾蛋液，除蛋筋，濾去浮沫，使蛋羹細膩平滑。
濾到這樣就可以了。
4、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，牙籤紮上幾個小洞，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”（我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜）
5、鍋裡水開後放上架子去蒸（一定要水開），中火蒸5分鐘，小火4分鐘，關火不起鍋蓋燜5分鐘。
6、起鍋後，拿勺子裝上花生油、生抽淋在蛋羹表面，這樣表面不容易破（別問我為什麼不能瓶子倒上去，可以的不介意表面開裂可以直接澆上去）因為蛋羹太嫩了經不起折騰，隨後滴上幾滴香油，撒上小香蔥 ，完美香噴噴。
做好的小夥伴 記得交作業哦。