食材主料:長茄子500g、大蒜20g輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量步驟1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。[1]小貼士1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。

食材

茄子500g

蒜2粒

香菜15g

蔥15g

醬油適量

油適量

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：

步驟

1

茄子去皮切成粗條；

2

把茄子放鍋中蒸10分鐘；

3

蒸好的茄子已經變得相當軟；

4

蒜、香菜、蔥剁碎備用；

5

蒸好的茄子手撕散備用；

6

鍋中倒下少許油，爆香蒜與少許蔥、香菜碎；

7

把所有的蔥、香菜碎倒入鍋中；

8

把撕好的茄子倒入鍋中；

9

用筷子拌至均勻即可食用。