準備食材：五花肉、豆腐、木耳、香菇、姜、辣椒、蒜、生抽、料酒。

1，將五花肉，豆腐，香菇，木耳切大小一樣的丁，蔥花、生薑、大蒜、小米椒都準備好。

2，鍋燒熱後，放入油，油燒熱後，將肉丁放入煸炒。

3，肉丁翻炒3分鐘左右，炒香後撥到一遍，將蔥薑蒜小米椒放進去。

4，蔥薑蒜炒出香味之後，就可以跟肉一塊翻炒，之後放入生抽、料酒。

5，繼續放入黃豆醬翻炒。

6，將木耳、香菇放入翻炒，一分鐘以後放如鹽，加一些水，調小火，蓋上鍋蓋燉一下。

7，加入豆腐，繼續煮三分鐘。

8，最後裝盤即可，這樣香菇肉滷就做好了。

五花肉洗淨切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。香菇用冷水泡發。洋蔥、五花肉、香菇、切小丁。鍋中放植物油燒熱後倒入洋蔥。小火煸炒至金黃。倒入香菇丁翻炒片刻。五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調料包及剛好。

主料：五花肉250克、幹香菇30克

輔料：洋蔥1個

調料：食鹽5克、冰糖5克、姜3片、八角2個、花椒5克、桂皮5克、幹辣椒3個、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香葉2片、草果1個、橙皮5克、山楂2個、植物油1茶匙

香菇滷肉醬的做法：

1.材料：五花肉、幹香菇、洋蔥。

2.八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、幹辣椒、花椒(所有調料用紗布包好繫好成調料包)。

3.五花肉洗淨切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

4.香菇用冷水泡發。

5.洋蔥切小丁。

6.五花肉放涼後切小丁。

7.香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁。

8.鍋中放植物油燒熱後倒入洋蔥。

9.小火煸炒至金黃。

10.倒入香菇丁翻炒片刻。

11.五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛。

12.取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可。