飲食餐飲業在自由市場採購的原材料，沒有發票是不能入賬的。發票作為一種重要的外來憑證，是納稅人接受稅務管，又是製作記賬憑證、登記會計賬簿的重要依據《發票管理辦法》第二十條、第二十一條規定,銷售商品、提供服務以及從事其他經營活動的單位和個，對外發生經營業務收取款，收款方應向付款方開具發票。特殊情況下由付款方向收款方開具發票。所有單位和從事生產、經營活動的個人在購買商品、接受服務以及從事其他經營活動支付款項，應當向收款方取得發票，取得發票時，不得要求變更品名和金額。一般情況下按收入80%暫估成本.暫估入庫：借：庫存商品-暫估貸：應收賬款-暫估結轉成本時借：主營業務成本貸：庫存商品當收到進貨發票時借：應收賬款-暫估貸：庫存商品-暫估再以實際的入庫借：庫存商品貸:現金/銀行存款/應收帳款結轉成本時，如果當時結轉的成本多，就紅衝多結轉的成本如果當時結轉的成本少，就繼續結轉少結轉的成本。

飲食餐飲業在自由市場採購的原材料，沒有發票是不能入賬的。

發票作為一種重要的外來憑證，是納稅人接受稅務管，又是製作記賬憑證、登記會計賬簿的重要依據《發票管理辦法》第二十條、第二十一條規定,銷售商品、提供服務以及從事其他經營活動的單位和個，對外發生經營業務收取款，收款方應向付款方開具發票。

特殊情況下由付款方向收款方開具發票。所有單位和從事生產、經營活動的個人在購買商品、接受服務以及從事其他經營活動支付款項，應當向收款方取得發票，取得發票時，不得要求變更品名和金額。

擴充套件資料：

一般情況下按收入80%暫估成本.暫估入庫：

借：庫存商品-暫估

貸：應收賬款-暫估結轉成本時

借：主營業務成本

貸：庫存商品當收到進貨發票時

借：應收賬款-暫估

貸：庫存商品-暫估再以實際的入庫

借：庫存商品貸:現金/銀行存款/應收帳款結轉成本時，如果當時結轉的成本多，就紅衝多結轉的成本如果當時結轉的成本少，就繼續結轉少結轉的成本。