每當早晨不知吃什麼的時候，小編就會想到醬醃菜。雖說醬醃菜算不上健康食品，但是習慣了喝粥吃鹹菜的我，喜歡在清晨喝點熱乎乎的白粥，再搭配一碟脆脆的醬醃菜，就著饅頭來吃。市面上的醬醃菜種類繁多，如何才能選到優質的呢？在這裡，小編就和大家一起分享一些選購醬醃菜的技巧。
根據加工工藝的不同，醬醃菜主要分為醬漬菜、醬油漬菜、鹽水漬菜、糖漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜等。不同工藝製成的醬醃菜，口味不同。一般來說，醬漬菜和醬油漬菜具有濃濃的醬香氣；鹽水漬菜鮮鹹爽脆，口感微酸；糖漬菜、糖醋漬菜甜鹹適口，無酸味；糟漬菜具有酯香氣。消費者可根據自身的喜好選擇自己喜愛的醬醃菜。
消費者在購買醬醃菜時，可先檢視其醬醃菜的產品資訊是否齊全，包含QS/SC標誌、配料表、淨含量、生產日期、保質期、生產廠家、成分表、生產許可證編號等。
購買預包裝類醬醃菜時，應檢視醬醃菜的包裝是否密封性良好，包裝有無破損、有無脹袋、漏氣現象，湯汁是否渾濁，油漬是否有滲出等。檢視醬醃菜的生產日期與保質期，儘量挑選生產日期與購買日期相近的產品。
在選購醬醃菜時儘可能挑選食品新增劑少的，避免選購含有苯甲酸、山梨酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的醬醃菜。
從感官方面。優質的醬醃菜應具有該種類醬醃菜特有的色香味，無異味、雜質、表面沒有出現黴斑、白膜等黴變現象。從顏色上，優質的醬醃菜應色澤自然有光澤，醬漬菜、醬油漬菜呈紅褐色，糖漬菜呈乳白色或金黃色，糖醋漬菜呈金黃色或紅褐色等。從香氣上，醬漬菜、醬油漬菜應有醬香氣，鹽水漬菜有發酵的酸味兒，糖漬菜、糖醋漬菜應有甜味，糟漬菜具有酯香味。從滋味上，醬漬菜、醬油漬菜應醬香濃郁，鮮鹹柔脆；鹽漬菜的清脆爽口，有微酸的口感；糖漬菜、糖醋漬菜甜鹹適口，無酸味；糟漬菜沒有酸味，鮮鹹適口。
每當早晨不知吃什麼的時候，小編就會想到醬醃菜。雖說醬醃菜算不上健康食品，但是習慣了喝粥吃鹹菜的我，喜歡在清晨喝點熱乎乎的白粥，再搭配一碟脆脆的醬醃菜，就著饅頭來吃。市面上的醬醃菜種類繁多，如何才能選到優質的呢？在這裡，小編就和大家一起分享一些選購醬醃菜的技巧。
選種類。根據加工工藝的不同，醬醃菜主要分為醬漬菜、醬油漬菜、鹽水漬菜、糖漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜等。不同工藝製成的醬醃菜，口味不同。一般來說，醬漬菜和醬油漬菜具有濃濃的醬香氣；鹽水漬菜鮮鹹爽脆，口感微酸；糖漬菜、糖醋漬菜甜鹹適口，無酸味；糟漬菜具有酯香氣。消費者可根據自身的喜好選擇自己喜愛的醬醃菜。
看標籤。消費者在購買醬醃菜時，可先檢視其醬醃菜的產品資訊是否齊全，包含QS/SC標誌、配料表、淨含量、生產日期、保質期、生產廠家、成分表、生產許可證編號等。
看包裝。購買預包裝類醬醃菜時，應檢視醬醃菜的包裝是否密封性良好，包裝有無破損、有無脹袋、漏氣現象，湯汁是否渾濁，油漬是否有滲出等。檢視醬醃菜的生產日期與保質期，儘量挑選生產日期與購買日期相近的產品。
看配料表。在選購醬醃菜時儘可能挑選食品新增劑少的，避免選購含有苯甲酸、山梨酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的醬醃菜。
從感官方面。優質的醬醃菜應具有該種類醬醃菜特有的色香味，無異味、雜質、表面沒有出現黴斑、白膜等黴變現象。從顏色上，優質的醬醃菜應色澤自然有光澤，醬漬菜、醬油漬菜呈紅褐色，糖漬菜呈乳白色或金黃色，糖醋漬菜呈金黃色或紅褐色等。從香氣上，醬漬菜、醬油漬菜應有醬香氣，鹽水漬菜有發酵的酸味兒，糖漬菜、糖醋漬菜應有甜味，糟漬菜具有酯香味。從滋味上，醬漬菜、醬油漬菜應醬香濃郁，鮮鹹柔脆；鹽漬菜的清脆爽口，有微酸的口感；糖漬菜、糖醋漬菜甜鹹適口，無酸味；糟漬菜沒有酸味，鮮鹹適口。