糖蒜的家庭做法

1、蒜的選購。醃製糖蒜最好選嫩一點的大蒜，葉子仍然很綠的那種，這樣吃起來才不會很柴。

2、把新蒜外表髒的撥掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齊平就行！

3、把大蒜弄乾淨後加罐裡，倒米醋，龍門米醋，然後加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡滿，起碼要淹過蒜！！糖的話自己化好醋糖汁後嘗一下，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜的~~看口味嘍！！！自己掌握加糖的量。

4、 鹽的話加一點~~~不要使整罐菜有鹹味就好~~那個的作用就是調味的，有加的話會使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有鹹味。

5、放置陰涼處，一般一個月就可以吃了。

注意要點：做的時後罈子要乾淨，不可有水有油！！！切記~~要不會變質的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全撥掉！！只要把髒髒的部份去掉就好！

糖蒜的做法二

材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量

製作方法：

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水裡泡3天（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配製淡鹽水），根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。

每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入乾淨帶水封的罈子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3釐米左右，用手在罈子內攪動使白糖和蜂蜜完全融於水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。

將罈子放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在醃蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，不必理它屬於正常現象，過幾天就沒有了。在醃製期間，注意壇口衛生，及時新增密封用水。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。