肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，

中國陝西省傳統特色食物之一。

2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、

寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、

潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，

其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，

餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，

食用時溫度以燙手為佳，

且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，

爽而不膩）。

肉夾饃是陝西著名小吃。

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，

這是與古漢語有關，肉夾饃，

其實是"肉夾於饃"。

“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。

肉夾饃，是一種陝西名吃。製作簡單，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。2016年6月15日起，肉夾饃等西安地方小吃將有統一的地方標準。