秋葵對血糖調節的好處

1、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。

2、秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用，平衡血糖值。

秋葵的食療效果

1、豐富的蛋白質、鈣、磷，對腎虛的病患有益處；高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇，是絕佳的減肥食品，想要減肥者可適量食用。

2、水溶性果膠有助於消化，可保護胃壁，對腸道黏膜有安定作用，可改善潰瘍或胃炎等。

3、秋葵中的維生素C、類胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素可保護眼睛，並能防止脂的氧化，保護胰島素細胞免受自由基的破壞。所含的鐵與葉酸可預防貧血。

4、秋葵鈣含量很高，有益於骨質與牙齒的健康，也對關節僵硬有改善效果。

5、成熟的種子可榨食用油，有些營養成分高於香油與花生油。種子也可當咖啡代用品，並可研細末治瘡。

秋葵的食用方法

1、烹調前應用鹽搓洗乾淨

2、秋癸大多是清燙後涼拌，蘸調味醬食用，也可利用其他食材一起炒，或用咖哩燜煮，另外也可生炸或醃製成泡菜。

3、氽燙秋葵時，勿將蒂頭完全切除，以免養分流失。

秋葵的飲食宜忌

1、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受影響。

2、秋葵含有較多的鉀，洗腎病患燙過再食用，不要過量食用。