1.花甲吐沙，洗乾淨。 粉絲泡好。 特製醬汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，少許鹽，拌勻備用。

2.蔥、蒜切末 姜切成絲

3.鋪好錫紙 粉絲平鋪在錫紙上.

煮花甲的醬汁嗎？ 我通常用的是小米椒圈、薑末、蒜末、5克耗油、15克生抽、熱油燒滾潑在裡面，攪拌均勻，當醬汁用的。

錫紙花甲醬汁及花甲的做法如下：

準備材料：花甲500g、粉絲50g、金針菇80g、啤酒一罐、生抽2勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、蒜頭3瓣、姜1小塊、 洋蔥1/4個、香菜適量、錫紙一卷、香油2-3滴

製作步驟：

1、花甲吐沙：大碗裡放入鹽加50℃溫水，將花甲倒進去再滴幾滴香油，靜置大概30分鐘左右；

2、準備配菜：粉絲用水泡軟、洋蔥切絲、金針菇掰開、姜切細絲、蒜頭壓成蒜蓉；

3、準備醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬，攪拌均勻；

4、取鐵鍋，將錫紙鋪在鐵鍋內（或者將錫紙折成碗的形狀）；

5、碗底鋪上洋蔥絲、金針菇、粉絲、花甲、倒入醬汁和啤酒，再蓋上一層錫紙，加熱差不多30分鐘就關火，利用水蒸氣燜2分鐘左右出鍋；

6、開吃前撒上香菜即可；

7、成品圖。