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  • 1 # 使用者6108290466195

    家禽類「腿」一般是最好吃的部位,比起雞胸和鴨胸柴而渣的口感,一口下去軟嫩多汁。

    可以有多種做法,推薦「滷煮」或者「三杯鴨」

    滷煮做法-懶人版

    【材料】

    鴨腿(可能會有殘留的鴨毛)滷料包/滷汁(超市有賣,可以直接買,或者直接買香葉、桂皮、八角,喜歡辣的可以加點幹辣椒)蒜(3瓣)薑片(2片)冰糖/白糖(沒有可以不加)醬油 水 鹽

    【做法】

    熱鍋加冷油,下鴨腿,小火煎至兩面金黃變色,大概需要2min加入兩碗水,5勺醬油,1勺鹽,1勺白糖,蒜和薑片,加入滷料包(如果是滷汁的話5勺即可,這裡是一個鴨腿的量,調好的滷水最好能夠沒過鴨腿)大火燒開後轉小火,大概煮30min,鴨腿可以用筷子插入就可以啦,可以自己嘗一下滷水的鹹淡,要稍微鹹一點點才能把鴨腿滷入味。喜歡吃軟爛的可以燉久一點,也可以用高壓鍋壓,高壓鍋的話可能10min就可以啦~

    這個滷水配方可以說是萬能的,滷蛋滷肉滷鴨翅滷雞爪都可以,操作超簡單,可以說是懶人必備良方~

    三杯鴨-超簡單版

    既然鴨腿這個部位這麼好吃,也是可以用來做三杯鴨的呀,比起鴨肉肉質更為緊實,口感更好,做法也不復雜。

    【材料】

    鴨腿(斬成小塊,也可以交給鴨老闆去完成。此處可能需要2~3個鴨腿,如果一人食的話一個可能也就夠了,各位胖友根據自身食量而定)醬油白酒/黃酒紅糖/黃糖/白糖

    【做法】

    同樣是熱鍋冷油,鴨腿下去小火煎至兩面變色即可加入醬油、白酒、水、紅糖(醬油:白酒:水比例是2:1:2,一個鴨腿的大概是小半碗醬油的量)翻炒,讓鴨腿塊均勻上色後,蓋上蓋子燜煮30min,筷子可插入肉中即可出爐啦。

    簡單易上手,廚娘即刻有。

    豬肉價貴的今天,趁著家禽還沒漲價,不妨一試。

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