日常做冷盤或拌麵總少不了一種調料，那就是花椒油，超市有賣但總是會擔心生產日期啊油的安全啊等諸多問題，其實在家自己炸花椒油也是方便可行的。快來跟我一起學做吧，味道又麻又香，馬上就能使你家的菜餚加分不少！

食材 花生油 500ml 花椒 50g 八角 2個 香葉 4片 草果 1枚肉寇 6粒 桂皮 2小段 山萘 2小塊 薑片 少許 蔥段 少許方法/步驟

準備好花椒（我還添加了部分麻椒，這樣味道更麻）、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、薑片蔥段；

取一個小鍋（我的經驗是用小奶鍋更方便），倒入500ml優質的花生油；

小火加熱，在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉，隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香；

當鍋內出現小氣泡時，加入薑片蔥段；（加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢！）

蔥姜的邊緣炸得微微發黃時，加入花椒（這可是主角奧！）心中從1數到10也就是10秒左右的時間立刻關火！餘溫可以繼續將花椒炸得又麻又香！

待油溫冷卻後，用漏網撈出所有的花椒等香料，將花椒油倒入玻璃瓶中密封儲存能吃兩三個月呢！

注意事項

炸制花椒油的全程都要用小火，不僅能激發香味還能防止將香料炸糊。