鹽豆子，又叫“臭鹽豆”“醬豆子”“臭豆子”“老鹽豆”等，是蘇北地區特別是徐州、宿遷、新沂、邳州等地區和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區（如永城）的家常小菜。又臭又香的口感，與臭豆腐有的一拼，但相比較鹽豆子相對好聞些。
鹽豆的來源與項羽還是有些淵源。楚漢相爭時，項羽帶兵打仗，打著打著糧食就不夠了，於是將黃豆子煮熟加鹽吃，還沒吃到嘴敵軍襲營，項羽部下只好將豆子裝進莆包藏在糧草車裡逃走。若干天之後，豆子已經長滿白絲，還有怪味，於是原始鹽豆子就誕生了。後來，項羽的一位竇姓軍醫在裡面加上生薑和大料進行去怪味改良，沒想到比原來的更好吃。項羽爭奪江山時出現了鹽豆子的雛形，即把鹽豆子煮熟放草裡發酵。後來項羽自刎之後，軍醫易名為‘竇徳衛’生活於馬陵山北麓一小山村（今江蘇新沂一帶）。為拯救鄉鄰，他將這鹽豆製作技術傳授給當地鄉民，因為他做的豆子好吃有味，時間久了，人們就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名漸被淡忘，宿遷話“豆得味”由此而來。“豆得味”還是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。鹽豆有乾鮮之分，鮮鹽豆色澤紅豔辣嫩可口，幹鹽豆顆粒飽滿香臭十足，所以鮮鹽豆常搭配白粥下飯開胃，幹鹽豆炒雞蛋滑香爽口。這道風味美食也遠渡重洋，到了日本就成了納豆，他們吃的鹽豆子則是發酵的豆子，沒有辣醬提味，但是豆香味道還是有的。
鹽豆子，又叫“臭鹽豆”“醬豆子”“臭豆子”“老鹽豆”等，是蘇北地區特別是徐州、宿遷、新沂、邳州等地區和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區（如永城）的家常小菜。又臭又香的口感，與臭豆腐有的一拼，但相比較鹽豆子相對好聞些。
鹽豆的來源與項羽還是有些淵源。楚漢相爭時，項羽帶兵打仗，打著打著糧食就不夠了，於是將黃豆子煮熟加鹽吃，還沒吃到嘴敵軍襲營，項羽部下只好將豆子裝進莆包藏在糧草車裡逃走。若干天之後，豆子已經長滿白絲，還有怪味，於是原始鹽豆子就誕生了。後來，項羽的一位竇姓軍醫在裡面加上生薑和大料進行去怪味改良，沒想到比原來的更好吃。項羽爭奪江山時出現了鹽豆子的雛形，即把鹽豆子煮熟放草裡發酵。後來項羽自刎之後，軍醫易名為‘竇徳衛’生活於馬陵山北麓一小山村（今江蘇新沂一帶）。為拯救鄉鄰，他將這鹽豆製作技術傳授給當地鄉民，因為他做的豆子好吃有味，時間久了，人們就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名漸被淡忘，宿遷話“豆得味”由此而來。“豆得味”還是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。鹽豆有乾鮮之分，鮮鹽豆色澤紅豔辣嫩可口，幹鹽豆顆粒飽滿香臭十足，所以鮮鹽豆常搭配白粥下飯開胃，幹鹽豆炒雞蛋滑香爽口。這道風味美食也遠渡重洋，到了日本就成了納豆，他們吃的鹽豆子則是發酵的豆子，沒有辣醬提味，但是豆香味道還是有的。