原先只有鐵才能產生磁加熱，所以都是鐵鍋，現在技術成熟，用高溫高壓的方法，在銅鍋底部也複合一層不住鐵板，這種銅鍋也可以在電磁爐上用了，又保留了銅鍋不糊底不粘鍋的優點，又解決了銅鍋電磁爐上能加熱的缺點

關於電磁爐能用什麼鍋首先要從他的工作原理來分析，電磁爐是透過電子線路板產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物。

所以我們不難看出，電磁爐如果要發揮作用就需要其中含有鐵的成分，所以類似鐵鍋，鑄鍋，搪瓷鍋，不鏽鋼鍋和有專門可以使用的複合鍋底成分的鍋都是可以使用的，但是需要注意的是底部要有一定的平面，原則上平面直徑不少於8CM。

同時類似鋁鍋、陶瓷鍋，玻璃鍋什麼的就用不了了，也要注意如果鍋底凹凸大於2CM的鍋也是用不了的哦

電磁爐是透過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物。電磁爐不適用的鍋：銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、鈷、鎳及其所屬氧化物。所以選擇不鏽鋼鍋和鐵鍋是沒有問題的，使用時應該沒有什麼區別。