清水洗去雜質，水裡摻醋洗，水裡摻鹽洗，至少各洗兩次，清水洗兩至三次。
去除羊心肺的味道方法有多種： 1、茶葉去除羊肉羶味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊心肺同煮，可除羶味； ②炒羊心肺時，將肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
2、大蒜去除羊肉羶味法： 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
3、甘蔗去除羊肉羶味法： 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
4、核桃去除羊肉羶味法： 用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
5、紅棗去除羊肉羶味法 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
6、花椒水去除羊肉羶味法 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
7、桔皮去除羊肉羶味法 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
8、咖哩去除羊肉羶味法 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
關於羊心肺的烹飪方法： 1、把心肺都洗淨,做水待要開的時候把心肺下鍋； 2、煮開撇去上面的血末,大約要半個小時,然後撈出待用。 3、單用一個鍋,把鍋燒熱放入油,待油熱放入花椒炸出香味 4、把蔥、姜、蒜下鍋編炒,炒出香味，放入生抽醬油爆一下,然後放入適量的水,鹽、老抽、料酒、小茴香、大料等. 5、把抄好的心肺等也一齊下鍋煮。先大火煮20分鐘然後小火悶著，火以開鍋為好，再燉40分鐘，即可出鍋了，且味道香美。 羊是溫熱之性的動物，羊的心臟也具有溫熱之性，有溫暖身體散寒及補血的功效；羊的肺臟有補肺的功效。
清水洗去雜質，水裡摻醋洗，水裡摻鹽洗，至少各洗兩次，清水洗兩至三次。
去除羊心肺的味道方法有多種： 1、茶葉去除羊肉羶味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊心肺同煮，可除羶味； ②炒羊心肺時，將肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
2、大蒜去除羊肉羶味法： 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
3、甘蔗去除羊肉羶味法： 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
4、核桃去除羊肉羶味法： 用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
5、紅棗去除羊肉羶味法 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
6、花椒水去除羊肉羶味法 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
7、桔皮去除羊肉羶味法 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
8、咖哩去除羊肉羶味法 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
關於羊心肺的烹飪方法： 1、把心肺都洗淨,做水待要開的時候把心肺下鍋； 2、煮開撇去上面的血末,大約要半個小時,然後撈出待用。 3、單用一個鍋,把鍋燒熱放入油,待油熱放入花椒炸出香味 4、把蔥、姜、蒜下鍋編炒,炒出香味，放入生抽醬油爆一下,然後放入適量的水,鹽、老抽、料酒、小茴香、大料等. 5、把抄好的心肺等也一齊下鍋煮。先大火煮20分鐘然後小火悶著，火以開鍋為好，再燉40分鐘，即可出鍋了，且味道香美。 羊是溫熱之性的動物，羊的心臟也具有溫熱之性，有溫暖身體散寒及補血的功效；羊的肺臟有補肺的功效。