1

準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。

青椒去蒂、去籽洗淨，瀝水。

2

做餃子的第一步是先和麵，麵粉放入盆中，邊向裡倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的麵糰。

蓋上蓋子在一邊醒著，然後準備餡。

麵糰醒十五分鐘左右，加麵粉揉至光滑，然後再醒一會兒。

3

和好面以後把肉餡先醃上，以便更好的入味，醃30分鐘左右。

把蔥、姜切碎，放到豬肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。

4

把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。

把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。

5

把二次醒好的麵糰，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。

下面撒少量乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

6

取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。

7

鍋中燒大量清水，水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰後，打涼水，反覆三次之後待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟後，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。

先把羊肉切碎，元蔥切碎（切的時候可以帶上眼鏡或都用保鮮帶把嘴和鼻子漏出來，這樣省得辣到眼睛喲）花椒麵加醬油放到肉上面，把油弄開了澆到上面這樣的話省得有生油的味到。放入鹽拌好，面醒好包就可以了。很好吃的