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44分鐘前

首先選用優質牛五花肥三廋七的新鮮肉絞餡5斤（中粗）備用，生薑砌碎末100克備用，熬製花椒水300克備用，雞蛋5個、胡椒粉15克、十三香5克、鹽50克、味精10克備用。上手打餡把花椒水全部打入攪到粘手放雞蛋繼續攪依次把上述調味逐步放入，油鍋上火至6成熱下入丸子（大小根據自己的口味定）炸透成金黃色撈出瀝乾待用，我今天可以告訴大家一種最家常也是最受歡迎的“”黃燜牛肉丸子”，起鍋燒油放入蔥斷薑片煸炒出香味淋料酒放入25克（六必居）幹黃醬、依次放入生抽15克鹽10克雞精15克味精15克胡椒粉5克大火燒開小火燜30分鐘出鍋撒香菜蔥絲在滴一丟丟香油上桌開吃，特點肉質鮮美滑嫩順口回味無窮，老少皆宜很適合春節享用，寓意團團圓圓幸福美滿。

編輯

愛好美食製作的糖粒兒來回答“牛肉丸子怎麼做好吃Q彈？”這個問題。

要想使做出的牛肉丸Q彈又好吃，以下幾點非常關鍵：

一、牛肉餡料調製

500克新鮮牛肉餡中加入：

蘇打粉半茶匙

澱粉4茶匙

生薑粉、五香粉、花椒粉各兩茶匙

白胡椒粉1茶匙

食鹽適量

分次加入200毫升冰水，向同一個方向攪拌10～15分鐘。

二、牛肉丸煮制

鍋中冷水燒至鍋底起小泡，然後務必轉至微火，一個個下入擠出的牛肉丸，並且始終保持水不能燒開，直到丸子一個個浮起來，立刻關火撈出。

三、牛肉丸冷卻

將撈出的牛肉丸子迅速放入加了冰塊的冰水中冷卻，待其完全冷卻後撈出瀝乾水分。

掌握了以上三個關鍵點，做出的牛肉丸子一定口感Q彈味道鮮美！無論用來做紅燒丸子、丸子湯，還是做番茄肉丸意麵等，都是非常不錯的選擇！

上班族還可以一次多做一些分裝冷凍，吃的時候化開烹製，其Q彈口感和味道絕不遜色！朋友們不妨試試哦～。