原料：2200克鴨腿（約10個），10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法：
1）鴨腿洗淨瀝乾；
2）泡菜鹽，花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿，揉搓後入糖，白酒，再揉揉，鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了；
晾乾的程度麼，你可以去一些大型超市的醃臘貨製品櫃檯捏一捏，參照人家的程度，我這人有時壞得狠呢~
吃之前時洗洗，蒸個30-40分鐘，
切片，開吃~
這肉，剔下來切小丁，與冬筍丁一起包燒賣，味道也很好~
做的臘鴨腿燜藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦湯亦菜，湯很好喝的哦，一點都不膩。
附上做法：
準備材料：
臘板鴨半隻（我用的臘鴨腿，看個人喜好）、藕兩截、老薑一塊、小蔥一把
準備調料：
白胡椒粉
製作過程：
1、臘板鴨用溫水洗去浮塵，剁成小塊；
2、老薑切片，藕颳去皮，切滾刀塊；
3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入鍋中，大火燒開，轉小火，燉煮一小時；
4、看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊加入，用木勺攪拌，繼續小火燉煮40—60分鐘，藕塊能用筷子輕鬆穿透時即可關火；
5、盛到碗中，喝時撒少許白胡椒粉、切碎的小蔥花。
操作提示：
1、這湯不用放鹽，因為臘鴨已經夠鹹，臘鴨中的鹽融合到湯中，鹹淡剛好，如果口味略重，可以在關火前在放少許鹽調味，多少由個人口味決定；
2、用木勺攪拌是為了避免藕和金屬接觸過多，金屬與藕汁發生反應氧化變黑，影響湯色美。
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原料：2200克鴨腿（約10個），10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法：
1）鴨腿洗淨瀝乾；
2）泡菜鹽，花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿，揉搓後入糖，白酒，再揉揉，鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了；
晾乾的程度麼，你可以去一些大型超市的醃臘貨製品櫃檯捏一捏，參照人家的程度，我這人有時壞得狠呢~
吃之前時洗洗，蒸個30-40分鐘，
切片，開吃~
這肉，剔下來切小丁，與冬筍丁一起包燒賣，味道也很好~
做的臘鴨腿燜藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦湯亦菜，湯很好喝的哦，一點都不膩。
附上做法：
準備材料：
臘板鴨半隻（我用的臘鴨腿，看個人喜好）、藕兩截、老薑一塊、小蔥一把
準備調料：
白胡椒粉
製作過程：
1、臘板鴨用溫水洗去浮塵，剁成小塊；
2、老薑切片，藕颳去皮，切滾刀塊；
3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入鍋中，大火燒開，轉小火，燉煮一小時；
4、看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊加入，用木勺攪拌，繼續小火燉煮40—60分鐘，藕塊能用筷子輕鬆穿透時即可關火；
5、盛到碗中，喝時撒少許白胡椒粉、切碎的小蔥花。
操作提示：
1、這湯不用放鹽，因為臘鴨已經夠鹹，臘鴨中的鹽融合到湯中，鹹淡剛好，如果口味略重，可以在關火前在放少許鹽調味，多少由個人口味決定；
2、用木勺攪拌是為了避免藕和金屬接觸過多，金屬與藕汁發生反應氧化變黑，影響湯色美。
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