茶香牛腱原料：牛腱1個、紅茶包1個、滷料包1個、姜1塊、蔥2段、醬油、鹽、糖適量。 茶香牛腱做法： 1、牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來。 2、大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內放少許油爆香蔥姜。 3、再將牛腱放入略微翻炒。 4、加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、滷料包，大火煮開後轉小火，滷煮約90分鐘，直至牛腱軟爛後取出放涼切片（時間可以根據牛腱的大小來調整，或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度）。

茶香牛腱的做法

1.牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來

2.大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內放少許油爆香蔥姜

3.再將牛腱放入略微翻炒

4.加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、滷料包，大火煮開後轉小火，滷煮約90分鐘，直至牛腱軟爛後取出放涼切片（時間可以根據牛腱的大小來調整，或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度）

烹飪技巧

1、運用紅茶裡面的單寧來幫助分解牛肉的纖維，不但能夠輕鬆煮好牛肉，同時還能藉由紅茶來增加牛肉的美味。

2、想要切出漂亮的牛腱，最好等到牛腱放涼，稍硬一點之後再動刀，否則容易切散

牛腱肉做法有兩種：紅燒牛肉做法：

1}把肉切成3cm左右的方塊，放到燒開的沸水中焯一下撈出，把水倒掉。

2}鍋中放入少量的植物油，燒7成熱時放入郫縣辣醬（超市裡有賣 ）炒一下，再把焯好的牛肉放到鍋內翻炒幾下。3）放入清水（一瓶啤酒味道更好）。糖、鹽、醬油、姜塊、大料兩粒、料酒

小火慢頓，一直頓到湯粘稠時，放點味精或雞精。4）出鍋上桌。